猪肚鸡块炖汤

猪肚鸡块炖汤的详细做法

食材准备

猪肚： 1只

全鸡： 1只

配料： 红枣、枸杞、党参、黑胡椒颗粒、姜片、料酒、盐、面粉

清洗猪肚

猪肚腥味较重，需彻底清洗。放入水中加入一勺盐和一勺面粉，用力揉搓去除表面粘液和杂质，用清水冲洗干净，重复几次直至无异味。

处理全鸡

全鸡洗净，用食盐、料酒、黑胡椒去腥，撒上胡椒颗粒后塞入猪肚中，用竹签封口，防止炖煮时鸡肉露出。

焯水

将猪肚鸡冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸2-3分钟后捞出沥干水分，去除猪肚的腥味。

炖汤

焯水后的猪肚鸡放入汤锅，加入冷水和姜片、红枣、枸杞、党参、料酒等配料。开大火煮沸，转小火炖煮1小时至猪肚熟透。煮的过程中如果有浮沫，及时撇去保持汤清。

捞出猪肚鸡并切块

炖煮1小时后，猪肚鸡熟烂，取出稍稍冷却，将猪肚切成条状，鸡肉手撕成小块。

再次炖煮并调味

切好的猪肚鸡块放回汤锅中，再炖煮5分钟后加盐调味，这道色香味俱全的猪肚鸡汤就完成了。

小贴士

猪肚的清洗是关键步骤，需彻底去除异味和粘液。

焯水可以有效去除猪肚和鸡肉的血沫和腥味。

炖汤时火候要掌握好，小火慢炖才能使食材的味道充分融合。

根据个人口味，可以适当调整配料和调料的用量。

这道猪肚鸡块炖汤营养丰富，适合秋冬季节滋补养生。希望你能喜欢这道美味的菜肴。