红烧母鸡炖汤

红烧母鸡炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作红烧母鸡炖汤的详细步骤和所需材料：

材料

老母鸡 1只

生姜 适量

料酒 适量

冰糖 适量

大蒜 适量

八角 适量

黄豆酱 适量

香菇 适量

枸杞 适量

红枣 适量

盐 适量

葱 1根

花旗参 20克（可选）

山药片（干） 30克（可选）

步骤

准备工作

将老母鸡洗净，切成块状。

生姜切片，大蒜拍碎，八角、花椒和香叶用水冲洗干净。

香菇和枸杞用清水泡发，红枣去核。

焯水处理

将鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出鸡块用清水冲洗干净。

炒制

热锅凉油，放入焯好的鸡块、大蒜、姜片、八角、花椒和香叶，中小火煸炒出香味。