烫豆角技巧

烫豆角的技巧如下：

选择鲜嫩豆角 ：选购豆角时，要挑选那些刚有雏形、豆角粒尚未完全成型的，这样的豆角口感才会脆爽。

清洗处理：

将豆角洗净，去掉头尾两侧，可以用虫子挑一下，确保表面干净无杂质。

焯水步骤

在锅中加入适量的清水，水开后放入豆角。

焯水时间不宜过长，大约30秒钟至2分钟即可。

焯水过程中尽量不要接触生油，以免豆角变质。

可以加入少许食盐和食用油，这样可以使豆角颜色更加翠绿，并保持口感。

快速冷却：

焯水后的豆角要迅速放入冷水中冲洗降温，这样可以使豆角的颜色更加鲜艳，口感更加脆嫩。

沥干水分：

将焯水后的豆角捞出，用厨房纸巾轻轻擦干水分，或者用干净的毛巾吸干，以便后续烹饪。

通过以上步骤，可以烫出既脆嫩又翠绿的豆角，无论是用于清炒、凉拌还是炖煮，都能展现出豆角的独特风味。