红烧石鸡的家常做法

红烧石鸡的家常做法如下：

食材准备

石鸡500克

火腿丝5克

青红椒各5克

蒜子适量

徽州土酱20克

葡萄酒20克

猪油15克

泡红椒30克

高汤500克

调味料（如盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽等）适量

做法步骤

前期处理

石鸡宰杀，剁成约20克的块，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和料酒，腌制20分钟。

蒜子切片，青红椒切成片备用。

烹饪过程

锅烧热，放入猪油，小火烧化后投入蒜片和泡红椒煸炒至出香。

将腌制好的石鸡块放入锅中，加入徽州土酱，翻炒均匀。

倒入高汤，大火烧开后转小火煨10分钟，期间可加入适量的糖和生抽调味。

最后加入青红椒片，大火收汁，淋上香油和红油即可出锅。

提示和建议

石鸡肉质细嫩，烧制时间不宜过长，以免过老。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道美味的红烧石鸡即可制作完成。