凉拌金针菇虾仁菜

凉拌金针菇虾仁是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：适量

虾仁：适量

葱花：适量

蒜末：适量

小米椒：适量

香菜：适量

盐：适量

生抽：适量

香醋：适量

香油：适量

米醋：适量

辣椒红油：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

白糖：适量

芝麻油：适量

剁椒：适量

青椒丝：适量（可选）

豆腐块：适量（可选）

烹饪步骤：

金针菇焯水：

将金针菇洗净，放入热水中焯熟，捞出后过凉，沥干水分。

虾仁煮熟：

将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒和少许盐腌制5分钟。然后放入热水中煮熟，捞出后过凉，沥干水分。

准备调料：

将蒜末、小米椒、香菜分别切碎，放入小碗中备用。根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、香醋、香油、米醋、辣椒红油、白糖、鸡精和芝麻油进行调味。

拌匀：

将焯好的金针菇、虾仁放入大碗中，加入准备好的调料，拌匀即可。如果喜欢，还可以加入一些撕成小朵的香菜或青椒丝增加口感和色彩。