美食天下做馒头方法

材料

普通面粉：1000g

温水：500ml

发酵粉：3茶匙

步骤

将面粉放入大碗中，加入温水（约50°C）和发酵粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。揉面过程中要确保面团内部无气泡。

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵约1小时，直到体积变为原来的两倍大。

发酵好的面团取出，用力揉搓几下，然后分成若干个小剂子。每个小剂子揉成圆形馒头坯子，可以适当整形。

将整形好的馒头坯子放在蒸笼中，每个馒头坯子之间留出一定的间隔。盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约30分钟至1小时，直到馒头坯子再次膨胀。

蒸锅中加入适量的水，烧开后将蒸笼放入蒸锅中。注意蒸笼内要铺上湿的屉布或油纸，以防止馒头粘底。

盖上锅盖，用大火蒸约30分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，先关火焖几分钟再打开，以防止馒头突然遇冷回缩。

小贴士

发酵时间和温度会影响馒头的口感，温暖的环境有助于发酵。