西红柿发酵馒头的方法

西红柿发酵馒头的方法如下：

西红柿2个，去皮

水少量

牛奶少量

高筋面粉300克

酵母4克

糖40克

低筋面粉80克

1. 将西红柿切块，加入少量水和牛奶，用破壁机打碎，使总重量达到180克。

2. 将高筋面粉、番茄混合物、糖和酵母混合，充分揉面至扩展状态。夏天室温即可，冬天用烤箱的发酵模式，大约一个半小时。

3. 发酵结束后，加入80克低筋面粉继续揉面，揉面要充分，然后整形，进行二次发酵，时间大约45分钟。

4. 将发酵好的面团直接上锅蒸15分钟即可。

可以将西红柿榨汁后加入面粉、酵母和糖，揉成面团后进行发酵，然后加入葡萄干等配料，再进行蒸制。

另一种方法是将西红柿切成小丁，加入面粉、酵母、糖等揉成面团，发酵后卷成条状，刷上蛋黄液后蒸制。

这些方法都可以制作出外形漂亮、组织细腻、入口松软的西红柿发酵馒头。你可以根据自己的口味和条件选择合适的方法进行尝试。