油炸肉皮怎么烧好吃

油炸肉皮是一道美味的传统小吃，其做法如下：

将猪皮洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢煮至猪皮变厚变色。

捞出煮好的猪皮，晾干表面的水分，用刀刮掉肉皮里层的油脂。

将处理干净的猪皮切成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干，一般需要7天左右，直到猪皮干燥且用手能掰断。

锅里倒入足够的植物油，油温升至七成热时，将晾干的猪皮放入油锅中。

用小火炸制，期间用筷子轻轻搅动，使猪皮均匀受热，直至猪皮蓬松且颜色变黄，然后捞出备用。

将炸好的猪皮再放入开水锅中煮约6小时，直到猪皮变软膨胀且富有弹性。

炸好的猪皮可以用来凉拌，如凉调、拌凉菜等。

也可以用来烧汤，如红烧猪皮汤。