冻牛脖骨炖汤出现血沫

在冻牛脖骨炖汤时出现血沫，通常是因为肉中残留有血水。以下是一些有效的方法来减少或去除血沫：

充分浸泡：

将牛脖骨浸泡在冷水中至少半小时，期间可以更换几次水，以帮助将血水浸泡出来。

冷水焯水：

将牛脖骨放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后继续煮几分钟，然后撇去浮沫。焯水可以有效地去除肉中的血沫和杂质。

使用压力锅：

将焯水后的牛脖骨放入电压力锅中，加入足够的水、姜片、葱段和料酒，还可以加入少量白醋帮助煮出钙质。使用压力锅可以更有效地将肉压烂，同时减少血沫的产生。

中途撇沫：

在炖汤过程中，要定期撇去表面的浮沫，保持汤的清澈。

通过以上方法，可以有效减少冻牛脖骨炖汤时出现的血沫，使汤品更加清澈美味。