剩菜怎么炖汤好吃

剩菜炖汤可以变得非常美味，以下是一个简单的剩菜炖汤的做法，适合家庭制作：

海鲜菇火腿肠豆腐汤

食材：

海鲜菇

火腿肠

内脂豆腐

香菜

鸡蛋

酸辣料汁（生抽、老抽、陈醋、白胡椒粉、糖）

鸡粉（可选）

做法：

准备食材

海鲜菇撕成丝，火腿肠切丝，内脂豆腐切丝，香菜摘叶备用。

鸡蛋搅散，加一点水，打匀成蛋液。

煮汤底

锅里加水烧开，如果有高汤或浓汤宝更好。

加入一勺鸡粉提鲜。

煮食材

先下海鲜菇煮半分钟，再下火腿肠丝煮半分钟，最后下内脂豆腐丝煮一会儿，推开后防止断。

勾芡

两勺红薯生粉加三勺清水成水淀粉，搅匀后徐徐下入锅中，煮至透明状。

煮蛋花

保持汤微微沸开，蛋液细细淋入锅中，不要动，等蛋花凝固后再轻轻推开。

调味

汤沸腾后转大火，下入调料汁，迅速推匀，煮个十几秒左右。

出锅

出锅前撒香菜，滴几滴香油，立马关火。

萝卜鸡蛋汤

食材：

萝卜

鸡蛋

葱姜

枸杞

做法：

准备食材

萝卜切成细丝，葱姜切成姜丝和葱花，香菜切成香菜段。

鸡蛋打散备用。

煮汤底

锅中加油，放入葱姜炒香，加入萝卜丝炒至微微变软，倒入开水煮开。

煮蛋花

煮开后倒入蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

调味

加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖提鲜调味。

收尾

放入枸杞，继续炖2分钟，最后撒上葱花，淋入香油。

蘑菇炖煎豆腐

食材：

老豆腐

秀珍菇或平菇

五花肉

葱、姜、蒜

老抽、花椒粉、生抽、盐、蚝油

做法：

准备食材

蘑菇清洗干净后撕成小块，五花肉切成薄片，老豆腐切成粗条。

煎豆腐

热锅加油，放入豆腐煎至金黄色，盛出备用。

炒香料

锅中加油，放入五花肉片煸炒出油，加入葱、姜、蒜炒香，加入老抽、生抽调味。

炖煮

将煎好的豆腐和蘑菇加入锅中，倒入热水，加入盐和花椒粉调味，炖煮5分钟。

收尾

加入鸡精和蚝油调味，撒上香葱段和红辣椒提升香气。

通过这些方法，你可以将剩菜变成美味的汤品，既节省了食物，又享受了美食。希望这些食谱能帮助你制作出美味的剩菜汤!