炖汤用什么锅不发黑的

炖汤时，选择合适的锅具可以避免汤色发黑，以下是一些建议：

陶瓷锅和砂锅具有良好的保温性和均匀加热的特点，适合慢火炖煮。它们不会与食物发生化学反应，因此可以保持汤的原汁原味，且不容易烧黑。

304不锈钢材质的锅具有优异的耐腐蚀性和耐高温性，可以用来炖汤。它能够有效避免汤色发黑，并且汤汁清澈、味道鲜美。

高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，虽然营养损失较小，但需要注意的是，放入高压锅的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

这些锅材质能够均匀储热并且保持热量，使得汤能够慢慢炖煮，并且锅底不易烧焦。

建议

选择锅具材质：根据个人需求和预算，可以选择陶瓷锅、砂锅、304不锈钢锅或高压锅。

处理新锅：新砂锅在使用前最好先涂抹一层油，放置一天后洗净煮一次水，以去除可能存在的有害物质。

正确使用：在炖汤过程中，保持适中的火候，及时打干净泡沫，避免汤色浑浊。