电饭锅玉米发糕不成形

要制作出不成形的玉米发糕，可能是由于多种原因造成的。以下是一些可能导致发糕不成形的常见问题和相应的解决方法：

面糊太稀：

如果面糊过于稀薄，可能无法在电饭锅中形成稳定的形状，导致发糕不成形。解决方法是确保面糊的稠度适中，不要过于稀薄。

发酵时间不足或过长：

发酵时间不足会导致面糊没有充分膨胀，而发酵时间过长则可能导致面团过度发酵，都会影响发糕的形状。解决方法是掌握好发酵时间，通常第一次发酵40分钟，第二次20分钟，具体发酵时间根据面糊的稠度和环境温度进行调整。

水温不适宜：

水温过高或过低都会影响面糊的发酵和最终的口感。解决方法是确保使用适宜的水温，通常建议使用温水进行发酵。

蒸制火候不当：

蒸制时火候不到位或温度不稳定可能导致发糕塌陷。解决方法是使用中小火进行蒸制，并确保在蒸制过程中不要频繁揭锅盖，以免温度忽高忽低。

面糊表面不平整：

如果面糊表面不平整，可能会导致发糕在蒸制过程中塌陷。解决方法是使用刮刀将面糊表面刮平，确保表面平整无气泡。

使用错误的模具：

如果使用的模具不适合玉米发糕的形状，也可能导致发糕不成形。解决方法是选择适合玉米发糕的模具，确保模具内部无水珠，并在模具内部刷上一层食用油，以防止粘连。

材料比例不当：

如果材料比例不当，如面粉加入过多或过少，也可能导致发糕不成形。解决方法是按照正确的比例添加面粉和其他材料，确保面糊的稠度适中。

蒸制时间不足：

蒸制时间不足可能导致发糕未完全熟透，从而影响其形状。解决方法是确保蒸制时间足够，通常建议使用煮饭键或蛋糕键进行蒸制，并根据实际情况适当延长蒸制时间。

通过以上方法，可以有效地解决玉米发糕不成形的问题，制作出蓬松暄软、不回缩不发粘的美味玉米发糕。