酸菜孜然羊肉火锅的做法

酸菜孜然羊肉火锅的做法如下：

准备羊肉

羊肉切成块，放入盆里。

调味：放入1勺盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺孜然粉，用手抓拌均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

加入少许清水，顺着一个方向搅拌，直到羊肉上劲。

放入1勺淀粉，用手抓拌均匀，让每一块羊肉都裹上一层浆。

放入适量的食用油，继续抓拌均匀，然后放一旁腌制半个小时入味备用。

准备配菜

洋葱切成丝，装入盘里。

香菜切成小段，放入洋葱丝的盘里。

大蒜去皮，剁成蒜末。

姜去皮，清洗干净，剁成姜末，装入碗里。

大葱切成葱花，也放入碗里。

取一个碗，放入1把孜然颗粒、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、适量的芝麻备用。

炸羊肉

起一锅，放入适量的食用油，等油温烧至6成热时，把腌制好的羊肉放入锅里。

刚下锅的时候不要立即搅动，先稍微让羊肉颗粒定型，然后再用铲子划散开。

保持中火，把羊肉炸至差不多8成熟的样子，捞出来。

锅里留少许底油，油温再升高一些，把羊肉粒再倒入锅里，继续复炸一下，表面颜色变深即可捞出来。

准备火锅汤底

汤锅里放入清水，加入切好的葱白段和姜片、枣、大料、猪骨浓汤宝（或骨头汤），开火，等浓汤宝融化后放入超市买的切好的酸菜丝。

涮火锅

开锅后放入炸好的羊肉片，香味立马出来。

放入准备好的鱼丸、香菇丸一类的配菜。

小火焖煮一会，放入枸杞。

尝下咸淡，根据个人口味调整盐量。

配上馒头或者米饭都是不错的选择，特别下饭。

这样，一顿美味的酸菜孜然羊肉火锅就完成了。希望你喜欢!