如何烧不辣的羊肉汤

要烧一锅不辣的羊肉汤，你可以遵循以下步骤：

选择羊肉：

挑选新鲜羊肉，特别是羊腿肉或羊腩肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合炖汤。

浸泡去腥：

将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡约1小时，期间换水几次，以去除血水，减少腥味。

焯水去腥：

将浸泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜、一小把花椒和几根葱结，再倒入少许黄酒。待水沸腾后撇去浮沫，煮约2分钟，然后捞出羊肉，用温水冲洗干净。

炖汤：

在锅中加入足够的清水，将焯水后的羊肉和羊棒骨（可选）放入，加入大葱、姜片、白胡椒颗粒和白芷（可选）。大火煮开后转小火慢炖，期间保持中大火，使羊肉充分炖煮至软烂。

调味：

待羊肉炖至软烂后，加入适量的盐和胡椒粉调味。如果喜欢，可以加入一些香菜或葱花增加鲜味。

撇去浮渣：

在炖汤过程中，要时刻注意撇去浮渣，保持汤的清澈。

出锅：

最后，将炖好的羊肉汤盛入碗中，可以根据个人口味加入一些其他配料，如山药、胡萝卜或白萝卜等，增加营养和口感。

通过以上步骤，你可以得到一锅不辣的羊肉汤，肉质鲜嫩，汤色清澈，味道鲜美。记得在炖汤过程中尽量保持火候的均匀，避免汤水烧干。