排骨炖山药豆角

排骨炖山药豆角是一道美味且富有营养的菜肴。以下是几种不同的做法：

做法一

排骨洗净，剁成小块，下入开水中，加入1勺料酒、2个八角、2片姜片煮至7分熟，捞出过凉水备用。

山药切成长段，用削皮器削去外皮切成小块，芸豆掰成段备用。

锅中放油，下入冰糖小火炒至红褐色。

下入排骨，加入2片姜片、葱段、蒜末，2勺生抽、1勺香醋、2块八角，再放入豆角翻炒5分钟。

添水没过排骨，加入盐，大火烧开，下入山药慢炖半小时。

最后出锅前5分钟加入适量盐，转中火，出锅后撒上葱花即可。

做法二

排骨、山药、豆角、生姜。

排骨洗净，搽干水分，生姜切片。

山药去皮，豆角清洗干净后，切段备用。

锅中油热，爆香姜片，下排骨炒至无血水。

加入适量冷水，煮开，将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时。

下入山药、豆角，炖煮20分钟。

下入汤粉，加入盐，煮15分钟，离火焖一会，撒入香葱即可。

做法三

排骨、山药、豆角、盐、味素、糖、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶。

排骨切块，豆角山药掰成段，葱姜切段或大块。

将排骨在锅中焯一下水，焯水后洗干净沫子。

将排骨、豆角、山药、下入锅中，加水，大火烧开，小火炖。

加入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜等小料，盐、糖、料酒调味。

小火炖煮大约一个小时左右，加入味素，出勺。

注意事项

食材处理：确保排骨、山药和豆角都清洗干净，特别是豆角，需要提前泡水和焯水，以去除农药和血沫。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，以使排骨和山药充分入味，同时保持豆角的口感。

调味：在炖煮过程中适时加入盐和其他调料，最后出锅前再调整味道，确保菜肴的口感和味道。

排骨炖山药豆角不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。