炒丝瓜蘑菇虾仁怎么做

炒丝瓜蘑菇虾仁是一道色香味俱全的佳肴，以下是几种常见的做法：

做法一

食材： 丝瓜、虾仁、蘑菇、木耳、鸡蛋、姜、葱、蒜、盐、鸡精、食用油、水淀粉。

焯烫配菜：

在一锅开水中加入少许盐和食用油，放入切好的丝瓜块、蘑菇片和木耳，焯烫60秒后捞出，沥干水分备用。

准备蛋液：

在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀成蛋液备用。

炒制虾仁：

热锅凉油，下入切好的姜、葱、蒜，炒出香味后，放入虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色并散发出香味。

调味翻炒：

将焯好的丝瓜、蘑菇和木耳倒入锅中，加入适量的盐和1勺鸡精，大火快速翻炒均匀。

勾芡出锅：

最后，淋入少许水淀粉，快速翻炒几下，使菜肴更加浓稠，即可出锅装盘。

做法二

食材： 丝瓜、鲜菌菇、虾仁、海鸭咸蛋黄酱、盐、开水、水淀粉、淡盐水。

准备丝瓜：

丝瓜去皮后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡一下，保持翠绿不发黑。

炒制底料：

锅中留底油，加入两勺海鸭咸蛋黄酱，小火慢炒至出沙状。