莴苣木耳炒虾仁

莴苣木耳炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

木耳 100克

莴笋 1根

虾仁 100克

盐 适量

胡萝卜 1根

大蒜 1瓣

姜 5克

调和油 10毫升

蚝油 5克

制作步骤

莴笋去皮后切成片，胡萝卜切片，虾仁去除虾线后切成小段，然后放入少量盐腌制一会。

黑木耳提前泡发后用水焯一下。

炒锅中放入适量调和油，油热后将虾仁放入锅中，炒至变色。

将姜和大蒜放入锅中煸炒出香味，然后加入胡萝卜片翻炒几下。

将焯好的黑木耳放入锅中翻炒几下，再放入莴笋片继续翻炒一会。

放入适量蚝油，用量根据自己口味调整，将食材和调味料炒匀即可。

做法二

食材准备

鲜虾 200克，去壳去肠线

干木耳一小把，提前泡发并撕成小朵

莴笋 1根，去皮切片

胡萝卜半根，切丝

大蒜几瓣，切片

生抽、盐、料酒、淀粉适量

橄榄油或植物油适量

制作步骤

腌制虾仁：将虾仁用少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

焯水：将莴笋片和木耳分别放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

炒制：热锅凉油，下大蒜片爆香，随后加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。

加入配菜：将焯好的莴笋片、木耳和胡萝卜丝一同加入锅中，大火快速翻炒。

调味：根据个人口味加入适量的生抽和盐调味，快速翻炒均匀，确保所有食材充分融合。

勾芡：如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可用少量水淀粉勾芡，最后快速翻炒几下即可出锅。

做法三

食材准备

莴笋 1根

虾仁 150克

干木耳 15克

东古一品鲜酱油 1勺

盐 1克

葱 1小段

姜 1大片

蒜 2瓣

鸡精 1克

料酒 1勺

制作步骤

莴笋去皮切成段，再切成厚片，鲜虾去壳去虾线剥出鲜虾仁。

锅里的水烧开，下木耳焯水1分钟捞起备用，鸡蛋加少许盐和水打散，下锅划散炒熟备用。

葱蒜炒香，放入虾仁炒至变色，再放入莴笋和木耳翻炒均匀，加盐，鸡精，胡椒粉调味，最后来点水淀粉勾芡，开胃又下饭。

建议

食材选择：选择新鲜、无病虫害的食材，保证菜品的口感和卫生。

火候掌握：炒虾仁时油温不宜过高，以免虾仁变老；炒蔬菜时火候要适中，保持脆嫩口感。

调味：根据个人口味适量调整盐和酱油的用量，使菜品既有咸鲜味又不失清淡。

以上几种做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的做法尝试制作。