怎样做鸡蛋虾仁饺子馅儿

制作虾仁鸡蛋馅儿饺子的步骤如下：

食材准备

虾仁200克

鸡蛋2个

葱适量

姜适量

韭菜550克（可根据个人口味选择是否使用）

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

料酒适量

生抽适量

调和油适量

五香粉适量

芝麻油适量

馅料制作

葱、姜切末备用。

大虾去壳，挑去虾线，剁成末。

鸡蛋打散后下锅翻炒一下，打散即可出锅，再剁一剁。

将虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油，盐，滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌。

根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳。

热油加入打散的鸡蛋，迅速滑散成小颗粒，凝固好盛出，锅加油（比平常多一倍的量）热油放入刚炒好的鸡蛋，放入葱花碎翻炒出香味放5g生抽炒约10秒钟盛出晾凉备用。

将虾仁在切碎点（喜欢吃大一点的虾仁的可以不切），将虾仁、晾凉的鸡蛋放入韭菜中，再放盐10g、鸡精3g、蚝油5g、香油8g搅拌均匀即可。

包饺子

取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。

包起来即可。

煮饺子

防止粘锅可以在煮饺子的水中加3g盐。

水开后下锅，待饺子全部漂浮起来，再煮2分钟左右即可。

这样，美味的虾仁鸡蛋馅儿饺子就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。