小鸡炖土豆小白菜

小鸡炖土豆是一道经典的东北菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

鸡肉（光鸡）：500克

土豆：350克

小白菜：200克

葱、姜、蒜：适量

酱油、料酒、老抽：适量

五香粉、盐、味精：适量

鸡汤或清水：约200克

制作步骤

食材预处理

鸡肉切块，冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出控干水分备用。

土豆去皮，切成滚刀块或条状，用清水冲洗干净，沥干水分。

小白菜洗净，切成适当的段状。

葱切成葱花，姜切丝，蒜切末备用。

炒制

锅中倒入适量猪油，用中小火加热至融化，放入葱花、姜丝、蒜末煸炒出香味。

加入鸡肉块，翻炒至表面变色，加入几片姜和一大勺料酒去腥。

倒入土豆块，快速翻炒均匀，使土豆表面裹上猪油，加入一小勺生抽上色。

炖煮