羊肉胡萝卜四川做法

四川做法的羊肉胡萝卜通常注重麻辣味，下面是一种结合了麻辣的羊肉胡萝卜炖菜的制作步骤：

材料准备

羊肉 500克

胡萝卜 2根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 4个（可根据口味调整）

花椒 1小把

香叶 2片

八角 2个

桂皮 1小段

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

香菜 适量（可选）

制作步骤

羊肉处理

羊肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫，捞出沥干水分。

胡萝卜处理

胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

炒香料

热锅凉油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶和八角，小火炒出香味。

煸炒羊肉

将焯水后的羊肉放入锅中，快速翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。