豆角煮饭变色

豆角在煮饭时会变色，这是由于豆角中的有机色素，如花青素，在受热后会发生变性，导致颜色变化。以下是一些煮豆角时保持翠绿色的方法：

炒豆角：

在煮饭前，先将豆角用油炒香，加入适量的盐、酱油等调料，炒至豆角变色（翠绿色）。然后将炒好的豆角铺在电饭锅的底部，再放入洗净的大米和水，开始焖饭。

加醋：

在煮豆角时，加入几滴醋，可以帮助保持豆角的绿色。

快速煮：

将豆角放入沸水中煮至断生，然后立即捞出，放入冷水中焯一下，再放入锅中与米饭一起煮。这样可以保持豆角的翠绿色。

使用高压锅：

使用高压锅煮豆角，可以减少水分蒸发，使豆角更容易保持绿色。

通过以上方法，可以在煮饭时保持豆角的翠绿色，使其既美观又美味。