炒菜料炒菜排骨要焯水吗

在炒菜料炒排骨时， 建议焯水。焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使排骨更加干净卫生，同时也能保持排骨的鲜嫩口感。具体操作步骤如下：

1. 将排骨洗净切块，冷水下锅，加入适量葱段、姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加适量食用油，油热下入排骨，中小火煎至两面金黄。

3. 加入调料（如生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋等），快速翻炒均匀。

4. 倒入适量开水，加入少许盐调味，转小火焖煮20分钟，最后开大火收汁，加入切好的青红椒翻炒直至断生即可。

通过以上步骤，可以确保炒出来的排骨嫩滑入味，没有腥味。