羊肉放久了怎么吃不臭呢

要使放久了的羊肉不臭，可以采取以下几种方法：

使用茶水浸泡：

将羊肉切片或切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时，有助于去除异味。

煮羊肉时加料：

在清水中浸泡羊肉10分钟，漂去血水后，置锅中烧煮，同时加入5枚红枣、绿豆和米错（即小米和错），这样可以除腥增色。

加入调料：

在烹饪过程中，加入适量的白萝卜、葱、姜、料酒等调料，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，使羊肉吃起来不腻口。

焯水：

用开水焯一下羊肉，可以去除大部分异味和细菌。如果羊肉有膻味和腐臭味，说明已经变质，不宜继续食用。

使用热碱水：

将肉放久了，可以用热碱水浸泡并反复洗涤，烹饪时多加料酒、花椒、辣椒等去哈喇味。

提前浸泡：

将羊肉用清水泡两个小时，泡出里面的血水，这样可以减轻腥味。

低温保存：

如果需要长时间保存羊肉，可以将其放入冰箱冷冻室，低温可以减缓细菌的生长，延长羊肉的保质期。

烹饪技巧：

在烹饪过程中，可以少放盐和油，这样有助于减少骚味的产生，使羊肉更加清淡可口。

通过以上方法，可以在一定程度上减轻或消除放久了的羊肉的异味，使其更易于食用。但需要注意的是，如果羊肉出现明显的变质现象，如腐臭味，应立即丢弃，以免食物中毒。