老鸽子炖汤要多久

老鸽子炖汤的时间一般建议为 2.5小时左右。具体步骤如下：

1. 将鸽子用清水冲洗干净，去头去屁股，剪成小块，腹部血块要清洗干净，以去除腥味。

2. 放姜片和一勺盐用水浸泡鸽子15分钟，去除血水和腥味，这样鸽子不需要焯水，炖出来的汤汁也很鲜美。

3. 将所有材料（除枸杞外）放入炖盅，再放两三片姜，加入开水一起炖2.5小时。加开水可以加快速度炖汤，减少营养流失，中途不要开盖，也不要另外加水。

4. 出锅前加入适量枸杞和盐调味，即可出锅。

因此，老鸽子炖汤的时间大约为2.5小时，这样可以确保肉质酥软且汤汁浓郁。在炖煮过程中，建议使用文火慢炖，避免大火导致肉质变硬，影响口感。