青菜做法过年

过年时，青菜的制作方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 青菜对半切开，香菇切小块备用。

2. 锅中水开，放入青菜，加少许盐和食用油，焯水30秒捞出，摆成花开富贵的造型。

3. 香菇焯水去除草酸。

4. 锅中油热，下蒜末炒出香味，倒入香菇，加生抽、老抽、蚝油调味，小火烧2分钟，淋入水淀粉收浓汤汁，浇在青菜中间。

1. 青菜洗净，切成适当大小的段或片备用。

2. 锅中加入适量清水，放入青菜，大火煮开。

3. 煮至青菜变软熟，加入适量的盐、鸡精和生抽，根据个人口味调味，继续煮开几分钟，让青菜充分吸收调味汁，即可出锅。

1. 将绿叶蔬菜清洗干净，放入锅中焯水至断生，大约需要2分钟。

2. 焯水后，将蔬菜放入冷水中浸泡，盖上透气盖子，等待2-3天，蔬菜颜色变黄，带有酸味即可食用。

1. 大蒜切末，干辣椒切段，青菜洗净切段，放入盐水中泡10分钟，然后冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中烧水，加一勺盐，放入青菜焯水10秒，捞出沥干。

3. 起油锅，放入大蒜和干辣椒爆香，倒入青菜，大火快炒，加盐和味精调味，快速翻炒均匀后出锅。

1. 小白菜洗净，掰成片，用流水冲洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干。

2. 调制料汁：碗中加入蚝油、生抽、糖、香油、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

3. 锅中水烧开，加一勺盐，放入小白菜焯水15秒，捞出控水。

4. 热锅烧油，放入蒜末爆香，倒入料汁，煮至浓稠，淋在小白菜上即可。

这些做法简单易学，既能保持青菜的营养和口感，又能增加年夜饭的多样性和色彩。可以根据个人口味选择合适的做法，为家人准备一道美味的年夜饭。