芋头鳝鱼烧鸡

芋头鳝鱼烧鸡是一道美味的家常菜，结合了芋头、鳝鱼和鸡肉的口感与营养。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备：

鸡块

芋头

鳝鱼

葱、姜、蒜

八角、辣椒

老抽、料酒

冰糖、盐

制作步骤：

准备食材

将鸡块清洗干净，焯水去血沫后捞出备用。

芋头去皮切块，鳝鱼处理干净切段。

葱切段，姜切片，蒜拍松。

煸炒香料

锅里倒入橄榄油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

翻炒鸡块

将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒两三分钟。

调味上色

倒入老抽上色调味，再倒入料酒去腥增香。

炖煮

倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。