凉拌青椒苦瓜做法

青椒拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是几种不同的做法，供您选择：

做法一：

食材准备

青椒1个

苦瓜1根

柠檬1/4个

大蒜3瓣

盐适量

生抽适量

辣椒红油适量

花椒油适量

制作步骤

青椒去蒂洗净，水烧开加少许盐和油，放入青椒汆烫一至两分钟捞出，冲凉，沥干。

苦瓜去瓤洗净切成条，倒入开水中汆烫至断生捞出过凉沥干。

青椒斜切成段，苦瓜条倒在青椒段上。

取一小碗调入生抽、盐、辣椒红油、花椒油，挤入鲜柠檬汁调匀成味汁。

把味汁倒入苦瓜和青椒中，加蒜泥，拌匀即可食用。

做法二：

食材准备

青椒1个

苦瓜1根

大蒜3瓣

酱油适量

醋适量

芝麻油适量

制作步骤

青椒去头尾切丝备用。

苦瓜切成两半，用勺子掏掉内瓤，切成丝备用。

冷锅下入青椒丝和苦瓜丝干煸至松软，能闻到青椒的辣味和苦瓜的鲜味。

干煸好后出锅准备调味，加入酱油和醋拌匀，可加入芝麻油增加香浓。

做法三：

食材准备

苦瓜1根

小圆红椒1个

青椒1个

蒜3-4瓣

油适量

盐适量

生抽适量

糖适量

制作步骤

苦瓜一剖为二，除于瓜瓤并切成比平常炒时稍厚一些的片（约0.5厘米），青红椒切成小块，蒜切片后再改刀成细薄粒。

锅内加入适量的清水，水开后放入1小勺盐和少许油。

放入苦瓜和青红椒焯水断生（约1-2分钟）。

迅速捞起投入直饮水中过凉，捞出滤一下水分。

锅内倒入适量的油，5成热下蒜小火慢慢爆香。

加入生抽、糖、盐调成味汁，拌匀即可装盘上桌。

做法四：

食材准备

苦瓜1根

青椒1个

蒜2瓣

盐适量

生抽适量

食用油适量

制作步骤

苦瓜先对半切开，挖去里面的白色瓜瓤，切成薄片，切得薄一点更容易入味，也能减少苦味。

把切好的苦瓜片放入碗中，撒上少量盐，轻轻拌匀后腌制5-10分钟，稍微去掉一点苦味。腌好后苦瓜会出一些水，倒掉水分后再用清水冲洗一下，沥干备用。

青椒洗净，去掉籽，切成片或条状，看个人喜好。蒜切薄片备用。

锅内加入适量的清水，水开后把腌过的苦瓜放进去焯一下水，焯水时间控制在20-30秒，看到苦瓜颜色变深即可捞出。

把苦瓜过一下冷水，能保持苦瓜的颜色鲜亮，同时让口感更脆爽。沥干水分备用。

锅内倒入适量的油，5成热下蒜小火慢慢爆香。

加入生抽、糖、盐调成味汁，拌匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或结合几种做法来尝试。希望您能做出美味的青椒拌苦瓜!