发面油放多了没劲了

发面油放多了确实会影响面团的质地和发酵效果，导致面团没有劲。以下是一些建议来解决这个问题：

加入面粉和水：

如果油放多了，可以加入一些面粉和水，重新进行和面，以降低油的比例。

加入鸡蛋和温水：

如果面团没有粘性，可以加入一个生鸡蛋在温水中搅拌均匀，然后放一点面粉重新和面。

使用植物油：

为了健康，推荐使用植物油，但也要注意不要放太多，以免面团捏不住。

掌握油的比例：

放一勺油和放一碗油对面团发酵的影响是不同的，掌握一个平衡度量，不会相互影响均衡，反而还会发挥出不一样的效果。

二次发酵：

在面团发酵过后，进行二次发酵前的揉面，加入一大勺猪油，而不是食用油。猪油的加入会在面团受热的表皮形成一层油脂膜，增强储气能力，面筋得到更好的柔软。

通过以上方法，可以有效地解决发面油放多了导致面团没有劲的问题。