油条小苏打发面教程
食材准备：
1. 面粉：500克高筋面粉（最佳选择，因其蛋白质含量高，能形成强大的面筋网络，赋予油条更好的韧性和嚼劲）。
2. 小苏打：5克（是油条膨胀的关键产气物质）。
3. 盐：10克（增强面筋的韧性与弹性，同时调节味道）。
4. 白糖：15克（为酵母发酵提供能量，加快发酵过程，还能让油条带有淡淡甜味，并使色泽更加金黄）。
5. 鸡蛋：2个（增加油条的营养成分，提升风味，使油条口感更松软）。
6. 温水：250 - 300毫升，水温控制在30 - 35℃为宜（这样的水温能有效促进酵母活性，利于面团发酵）。
制作步骤：
混合材料
将500克高筋面粉、5克小苏打、10克盐和15克白糖一同放入一个较大的盆中。
使用筷子或手动打蛋器搅拌，确保这些干性材料充分混合均匀，让每一粒面粉都能裹上其他配料。
接着，将2个鸡蛋打入盆中，先倒入125 - 150毫升的温水，用筷子以顺时针方向搅拌，使材料逐渐形成絮状。
搅拌过程中，仔细观察面团的干湿程度，如果感觉面团偏干，可再少量多次地加入温水，每次加入10 - 15毫升，直至面团能揉成一个相对光滑的整体。这个过程需要一些耐心，因为不同品牌的面粉吸水性有所差异，所以加水的量要灵活调整。
面团发酵
在揉好的面团表面均匀地刷上一层食用油，这层油可以有效防止面团表面在发酵过程中风干结皮，影响油条的口感。
刷好油后，将面团放入一个干净的容器中，用保鲜膜或盖子将容器密封好。
然后，将容器放置在温暖的地方，比如温度在30 - 35℃，让面团发酵至两倍大。这个过程通常需要1 - 2小时。
擀面和切条
发酵好的面团取出，轻轻擀成薄片，切成适当的宽度。
然后轻轻拉伸成油条的形状，注意不要用力过猛，以免破坏面团结构。
炸制
将油锅预热至180 - 200℃，放入油条生坯。
刚放入时不要急于翻动，待油条稍微定型后，再用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
炸至金黄色即可捞出，沥干油分。
小贴士：
面团发酵时间比使用酵母时短，当面团发酵至两倍大时即可开始炸制。
在擀面和切条时，要保持面团的完整性，避免过度揉搓，以免破坏面团的筋性和气孔，影响油条的口感。
炸制过程中，油温要控制在180 - 200℃，以保证油条外皮酥脆、内部松软。
通过以上步骤，你就可以制作出蓬松酥脆的油条了。祝你制作成功!