日用调料的好坏

日用调料的好坏主要可以通过以下几个方面来判断：

颜色：酿造酱油应为红褐色，无沉淀和浮膜。生抽颜色较浅，老抽颜色较深。颜色过浅或不浓稠可能是掺水酱油，颜色过深或不浓稠可能是掺入添加剂。

香气：优质酱油应散发脂香气，无臭味、煳味或异味。

味道：酿造酱油口感醇厚适口，味道鲜美。生抽味道较淡且鲜，老抽味道较浓但鲜味较低。尝起来有酸、苦、霉、涩等不良味道的是劣质酱油。

颜色：优质醋呈棕红色或褐色（米醋为玫瑰色，白醋为无色），颜色应清亮，无过量悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色可能过深或过浅，且有异常沉淀物。

质地：未加增稠剂和焦糖色素的醋质地浓厚、颜色浓重较好，不必追求透明。由淀粉、糖类发酵的醋因营养丰富，瓶底可能有薄薄沉淀物。

味道：好醋酸味柔和、醇厚、香而微甜，入喉顺滑不刺激。由冰醋酸勾兑的醋味道涩，劣质醋可能有“扎嗓子”的感觉。标签上注明的总酸度越高，食醋酸味越浓。

香气：优质醋有浓郁的醋香及粮食、水果发酵后的香味，熏醋有熏制香气。质量差的醋醋味淡或刺鼻。

纯度：优质味精颗粒均匀，无杂质，无异味。质量差的味精可能有结块、颜色异常或异味。