农村过年都有什么调料吃

农村过年时使用的调料种类繁多，以下是一些常见的调料：

花椒是一种常见的调味料，具有辛和麻的特点，常用于炒菜、炖肉、做鱼以及腌菜，可以提味增香，去除肉类中的腥味和膻味。

大料瓣也称为八角或大茴香，其香味醇厚，常用于炖肉、卤肉等，可以去除腥膻味，增加香味。

桂皮是桂树的树皮，具有浓郁的香气，常用于炖肉和其他烹饪中，能够增加菜肴的香气和去腥。

香叶的用途广泛，可以用于腌渍食材、炖菜炖肉、煲汤调馅、做鱼等，能够增加菜肴的香气和去腥。

小茴香的味道独特，尤其在炖牛羊肉时放入，可以祛除肉中的腥膻味，同时增香提香。

丁香具有辛辣而独特的味道，在炖肉时可以起到去腥增香的作用，使炖出来的肉具有透骨香。

草果的香味浓郁，常用于炖牛肉或羊肉，能够提升肉的口感和香味，但需注意不宜放太多以免药味过重。

白蔻具有清香的气味，在炖肉中可以增香去腥，适合各种肉类食材。

肉蔻具有较强的香气，在炖肉中具有提味、去腥、增香的作用，适合各种肉类食材。

姜片在煮肉时用于去腥增香，是常见的调味料之一。