腰果虾仁吃法

腰果虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，做法相对简单，适合家庭制作。以下是几种常见的腰果虾仁家常做法：

做法一

所需食材：

腰果：100克

虾仁：100克

黄瓜：100克

胡萝卜：100克

蒜：10克

盐：1茶匙

味精：1茶匙

水淀粉：3汤匙

油：适量

鸡蛋液：半个

步骤：

1. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，蒜切末。

2. 虾仁中加入盐、淀粉、半个鸡蛋液，抓匀腌制10分钟左右。

3. 锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入腰果，炸至变色，捞出。

4. 锅中留底油，烧热之后，下入虾仁，中火炸至微黄，捞出。

5. 锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒，调入盐和味精，倒入水淀粉。

6. 把腰果和虾仁一起倒进锅里，翻炒均匀即可。

做法二

所需食材：

虾仁：200克

腰果：100克

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

盐：适量

料酒：1勺

干淀粉：1勺

糖：2克

鸡精：半勺

葱：1根

蒜：1瓣

蛋清：半个

步骤：

1. 黄瓜和胡萝卜去皮，切成月牙刀。

2. 虾仁加入少许盐，半个蛋清，料酒搅拌一会，加入少许干淀粉拌均匀，拌入少许油，腌制五分钟。

3. 腰果焯水，捞出控水。

4. 腰果凉油下锅，小火慢炸至颜色微微发黄捞出。

5. 锅中加入开水，调入少许盐，料酒，食用油，先下虾仁煮一分钟，再下入黄瓜，胡萝卜煮三秒钟捞出控水。

6. 另起锅加入少许油，炒香葱花蒜片。

7. 倒入焯好水的食材，翻炒均匀，调入少许盐，鸡精，白糖。

8. 用少许水淀粉勾芡汤汁，撒入炸好的腰果翻炒即可。

做法三

所需食材：

虾仁：200克

腰果：50克

红椒、青椒：适量

葱姜蒜末：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

干淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 虾仁去壳去虾线，清洗干净，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 腰果放入烤箱中烤制，或用锅炒至金黄色，待其冷却后备用。

3. 锅中加油，炒香葱姜蒜末，加入青椒、红椒炒至断生。

4. 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，加入少许生抽调味。

5. 将炒好的腰果加入锅中，快速翻炒均匀，让虾仁、腰果、蔬菜充分融合，最后调入少许盐和白胡椒粉，炒匀即可。

小贴士

虾仁焯水的时间不宜过长，以免变老。

腰果可以事先烤香，口感更佳。

炒虾仁时要用大火快炒，以保持虾仁的鲜嫩。

可以根据个人口味加入少许糖或蚝油，调整菜肴的味道。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的腰果虾仁!