土鳝鱼烧红烧肉
土鳝鱼烧红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了黄鳝的鲜美和红烧肉的醇厚。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备
黄鳝：400克
五花肉：350克
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
料酒：10克
生抽：15克
老抽：5克
冰糖：15克
盐：适量
食用油：适量
清水：适量
制作步骤
黄鳝处理
将黄鳝宰杀后，去除内脏和头尾，洗净后切成段状备用。
五花肉处理
五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉用温水洗净。
炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖小火慢炒至融化，待糖液呈琥珀色时迅速下入五花肉块，翻炒均匀上色。