a外婆红烧肉和红烧肉有什么区别

外婆红烧肉和红烧肉的区别主要在于以下几个方面：

调料

外婆红烧肉：使用花雕酒代替普通料酒，增加了酒的香味，使得菜肴更有南方菜肴的特色，并且味道偏甜，油而不腻。

普通红烧肉：通常使用普通料酒，口味可能更偏向咸香，油分较多。

配料

外婆红烧肉：除了五花肉外，还会加入鹌鹑蛋，增加了菜肴的丰富度和口感。

普通红烧肉：一般只使用五花肉作为主料，配料较为简单。

烹饪方法

外婆红烧肉：制作过程中通常不焯水也不油炸，而是直接煸炒五花肉，逼出油水，锁住肉汁，使得成品更加香甜润滑。

普通红烧肉：可能会焯水或油炸，以去除肉腥味和增加风味。

口感和风味

外婆红烧肉：口感肥嫩而不油腻，入口即化，甜香扑鼻，酒香浓郁，油而不腻。

普通红烧肉：口感可能较为油腻，咸香适中，油分较多。