木耳泡芹菜

木耳泡芹菜是一道营养丰富且美味的凉拌菜。以下是几种不同的制作方法和功效：

方法一：经典凉拌

准备食材

芹菜300克

干木耳20克

大蒜两瓣

干辣椒少许

花椒十几粒

盐适量

陈醋少许

生抽少许

制作步骤

芹菜叶子去掉，清洗干净后切成小段，放入清水中加入少许盐，浸泡几分钟备用。

黑木耳放在温水中浸泡2小时以上，至完全泡发，择洗干净备用。

锅里加入适量清水，水开后把芹菜段控干水分下锅焯水，煮至断生后再下入木耳，煮20秒左右，然后一起捞出。

把芹菜和木耳捞出后用凉水冲洗，凉透后控干水分。大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段放在上面。

炒锅里加入适量食用油，加入花椒粒，炸香后捞出。

把油温升高到6成热左右，浇在蒜末和辣椒段上，炝出香味，再加入盐、生抽和陈醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。

方法二：简单拌制

准备食材

新鲜芹菜200克

木耳50克

大蒜2瓣

香菜适量

食盐、生抽、香醋、香油适量

制作步骤

木耳放入温水中，浸泡30分钟，直至木耳变软。

芹菜洗净，切成5厘米长的段。

木耳去蒂，切成丝。

大蒜剁成末，备用。

将芹菜段和木耳丝放入大碗中，加入食盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。

加入大蒜末，继续搅拌均匀，撒上香菜末即可享用。

方法三：健康炒制

准备食材

芹菜1根

干木耳50克

盐、鸡精、少许热水适量

制作步骤

热水将干木耳泡开约1小时，然后去根撕成小片，洗干净。

芹菜切成2厘米的段。

锅置火上，烧滚开水，放入木耳及芹菜烫2-3分钟，再捞出沥干。

将木耳和芹菜倒入拌盆中冷却，再放入盐、鸡精和少许热水，搅拌均匀即可装盘。

功效与作用

补充营养：

木耳中含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E、钾、钙、铁等；芹菜中含有蛋白质、维生素等，两者搭配食用可以补充人体所需的各种营养成分。

增加饱腹感：

木耳和芹菜中都含有膳食纤维，芹菜中还含有水分，有助于减少主食的摄入量，缓解肠道对糖的吸收，降低血糖，有助于大便通畅。

降血压：

芹菜中的芹菜素等成分具有一定的降血压作用，对高血压患者有一定的食疗作用。

改善肠道功能：

芹菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；木耳中的铁元素含量较高，有助于预防缺铁性贫血。

建议

选择新鲜、优质的木耳和芹菜，保证菜品的口感和营养价值。

焯水可以去除部分农药残留和杂质，使菜品更卫生。

根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这道木耳泡芹菜不仅美味可口，还有多种健康功效，适合各种人群食用。