凉拌冰糖苦瓜做法
苦瓜冰糖凉拌是一道既美味又健康的凉菜，适合夏天食用。下面是一道简单的苦瓜冰糖凉拌做法：
材料
苦瓜1根
冰糖30-50克（根据个人口味调整）
姜末适量
蒜末适量
葱花适量
芝麻油适量
胡椒粉少许
白醋1-2勺
盐少许（用于腌制苦瓜）
水适量（用于调冰糖水）
做法步骤
准备苦瓜
苦瓜洗净，切去头尾，纵向对半切开，用勺子将内部的白瓤和籽完全挖干净。
斜着切成薄片，尽量保持片薄而通透，这样能更好地入味。
腌制苦瓜
将切好的苦瓜片放入大碗中，撒入多一些的白糖，抓拌均匀后腌制20分钟。
腌制过程中，苦瓜会释放出一些苦水，可以将这些苦水倒掉。
调制凉拌汁
取一个小碗，加入姜末、蒜末、葱花、芝麻油、胡椒粉、白醋、盐和水，搅拌均匀。
如果喜欢酸甜口感，可以加入一些生抽或陈醋。
焯水与过凉
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油（可使苦瓜保持翠绿），再将苦瓜片快速投入沸水中，用筷子轻轻翻动，约30秒后迅速捞出，投入准备好的冰水中过凉。
焯水不仅能去除大部分苦味，还能保持苦瓜的脆嫩口感。
拌匀装盘
将过凉后的苦瓜控水捞出，装入大碗中。
倒入调好的凉拌汁，抓匀后装入盘中即可食用。
小贴士
去苦小妙招：在切片后撒盐和糖轻轻按摩，让苦味自然流失，这一步非常关键。
保持翠绿：焯水时加少许油，可以锁住营养，还能保持苦瓜的翠绿色泽。
调味平衡：恰当的调料能掩盖苦瓜的苦涩，激发食材本身的鲜美，让人回味无穷。
这道苦瓜冰糖凉拌不仅口感脆爽，还能美容养颜，是一道简单又健康的夏日凉菜。希望你喜欢!