河虾干炒白菜

河虾干炒白菜是一道美味的家常菜，主要食材包括白菜和干虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧：

材料

白菜：500克

干虾仁：10只

葱、姜、蒜、辣椒：适量

油、盐、酱油、白糖、香油：适量

步骤

准备食材

白菜洗净，控干水分，切成丝或块。

干虾仁提前用温水浸泡，捞出后控干水分。

葱切段，姜蒜切片，辣椒切段。

炒制过程

锅中放入适量油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

放入干虾仁，加入酱油、白糖、盐翻炒至虾仁变色。

放入白菜丝或块，翻炒均匀，炒至白菜稍软。

出锅前淋入香油即可。

烹饪技巧

选材：

不能用大白菜替代小白菜，否则会失去原有功效。