耙白菜做法

耙白菜的做法有多种，可以根据个人口味选择不同的食材和调料。以下是几种常见的做法：

用料：芥菜、芋儿、扁豆。

做法：

芋儿洗净去皮切块，扁豆洗净去丝，芥菜洗净撕片。

锅入油烧热，入芋头、扁豆、盐炒至芋儿微焦，入水没过食材，少许湿淀粉中小火煮至沸腾，入芥菜再次煮至沸腾即可。

用料：白菜、木耳、平菇、方腿肉、香豆干、盐、蒜、生粉、油。

做法：

白菜洗净斜切成薄片，在开水锅中抄水成熟后拿出沥干水分。

泡发木耳洗净拿出，平菇洗干净拿出撕成条，方腿肉切成薄片，香豆干切成片。

两小瓣蒜头切成碎末，半小碗冷水里边加入一勺生粉调成水芡汁，把切碎的蒜末放入芡汁中，加适量的一点点盐调匀。

所有材料准备齐全，热锅倒入油，油温至七八成热，下人平菇木耳翻炒，炒制平菇出水成熟，放入方腿肉和香豆干继续翻炒四、五下，放入抄好的白菜翻炒一下，然后放入少许一点点盐让所有的食材有一个淡淡的底味。

这时把调好的一碗蒜末芡汁倒入锅中炒匀食材挂上汁就可以了。出锅装盘，好吃得很。

用料：白菜、大蒜、葱、干辣椒、白糖、食盐、生抽、陈醋、水淀粉、食用油。

做法：

大蒜切片，葱切丝，干辣椒切段备用。

调汁在一个小碗中，将白糖、食盐、生抽、陈醋和水淀粉混合均匀，调成醋溜汁备用。

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入大蒜片、葱丝和干辣椒段，炒出香味。

先放入白菜帮部分，用中火翻炒至断生，再放入白菜叶部分继续翻炒至微软。

将调好的醋溜汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使白菜充分吸收调味汁。待汤汁略微粘稠时，用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。

出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

用料：白菜、白醋、食盐、白糖、姜粉、红辣椒、食用油、小葱。

做法：

白菜八九片，洗净，撕成四五小片。

葱蒜辣椒切碎，锅内加入适量食用油，油温八成热时加入葱蒜姜粉、辣椒炝炒30秒。

加入白菜翻炒1分钟，加入白醋2小勺继续翻炒2分钟，加入半小勺食盐、少许白糖翻炒均匀即可出锅。

用料：白菜半颗、蒜末2瓣、红辣椒1个、醋3汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量、淀粉水适量。

做法：

白菜洗净，切成2-3厘米的段，蒜剁成末，红辣椒切圈。

调制醋溜汁：在碗中加入3汤匙醋、1汤匙生抽、1茶匙白糖，搅拌均匀。

热锅凉油，锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，加入红辣椒圈，稍微翻炒，使辣味和香气释放出来。

加入切好的白菜段，快速翻炒，炒至白菜略微变软，表面微微出现焦黄边缘。

倒入之前调好的醋溜汁，快速翻炒均匀，让白菜均匀地裹上调味汁，再翻炒约1-2分钟，至白菜完全吸收醋香和酱汁的味道。

如果汤汁较多，可以加入少量淀粉水，快速翻炒几下，让汤汁变得浓稠。

出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。