玉米豆子胡萝卜炒肉未

玉米豆子胡萝卜炒肉未是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括肉末、玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁，搭配大蒜和各类调味料进行炒制。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主食材：

肉末（猪肉、牛肉或其他肉类均可）：100g

玉米粒：适量

豌豆粒：适量

胡萝卜：1根

大蒜：3片（切末）

调味料：

食用油：适量

淀粉：1茶匙

蚝油：1茶匙

盐：适量

糖：半茶匙

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

制作过程

第一步：准备蔬菜

1. 锅中倒入足够的水，水开后加入切好的胡萝卜丁，煮1分钟后加入玉米粒和豌豆粒，再煮1分钟。这样能保证蔬菜既熟透又保持鲜亮的颜色和脆嫩的口感。

2. 蔬菜煮熟后，用漏网捞出，立即放入冷水中冲洗，以保持它们的鲜亮色泽，避免过熟。

第二步：腌制肉末

1. 将100g肉末放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、半茶匙糖、1茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以让肉末更加嫩滑，且充满香气。

2. 将腌制好的肉末放在少量油中，轻轻搅拌，保持火候不太高，以免把味道过度锁住，炒出鲜嫩的肉末。

第三步：炒制肉末

1. 锅中加入少量食用油，热锅后加入腌制好的肉末，先将肉末炒散，再加入切好的蒜末，翻炒至蒜香四溢，肉末五成熟。

2. 将之前准备好的玉米、豌豆和胡萝卜放入锅中，与炒散的肉末一起翻炒均匀，加入1茶匙蚝油或适量盐调味，继续翻炒至食材完全融合，香气扑鼻。

第四步：炒至熟透

1. 中火翻炒食材，保证每一份肉末和蔬菜都充分吸收酱料的味道。此时可以根据口味调整咸淡，加入适量盐或蚝油。

2. 翻炒至菜肴表面光亮，食材完全熟透，入味十足。

第五步：盛盘享用

1. 炒好后的肉末炒玉米豌豆胡萝卜，色泽鲜亮，口感丰富，盛出装盘。

小贴士

1. 食材一定要新鲜，超市买的速冻包装的有一股水味。

2. 炒豆子时会弹出来，注意安全。

3. 豌豆胡萝卜玉米营养价值都很高，颜色又好看，小朋友很爱吃，可以拌饭或者蛋炒饭时加入一些翻炒也很美味，比扬州炒饭还好吃。

4. 为控制碘的摄入量，本人盐巴只放一点点，主要靠生抽提味，这个可以按个人口味调节。

这道肉末炒玉米豌豆胡萝卜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。