竹笋莲藕炖猪脚

猪脚焖竹笋莲藕是一道美味的家常菜，结合了猪脚的鲜美和莲藕的爽脆，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

猪脚：1-2只

莲藕：1-2节

竹笋：适量（根据个人口味添加）

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量（可选）

食用油：适量

制作步骤

将猪脚洗净，剁成块。

冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，焯水4-5分钟，捞出洗净，沥干水分。

莲藕去皮，切成滚刀块或大块。

可以将切好的莲藕放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

热锅凉油，下入姜丝和葱段，炒出香味。

将处理好的猪脚放入锅中，煎至两面微黄，加入适量料酒去腥。

倒入生抽、老抽、糖（可选）和适量盐，翻炒均匀，使猪脚充分上色。

加入足够的水，水量要没过猪脚和莲藕。

大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖煮1-1.5小时，直到猪脚和莲藕熟透，汤汁浓稠。

如果喜欢竹笋的口感，可以在焖煮的最后15-20分钟加入竹笋，继续焖煮至竹笋熟透。

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，猪脚和莲藕表面光亮。

撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猪脚焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的猪脚更加清爽。

莲藕切片后放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑，保持莲藕的洁白。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的猪脚焖竹笋莲藕，享受美食带来的愉悦!