青菜入味

要让青菜入味，可以采取以下几种方法：

在炒青菜之前，先将青菜放入沸水中焯水半分钟至一分钟。焯水可以去除青菜表面的杂质，使其受热均匀，并且能够快速炒熟，保持脆嫩的口感和翠绿的颜色。焯水时，可以在水中加入适量的盐和食用油，这样可以使青菜保持翠绿色并提前入味。

猪油的油脂含量较高，能够更好地保持青菜的嫩滑口感，并且还能提升菜品的香味。在热锅中加入适量的猪油，待油温升高后，放入蒜末煸香，然后放入控干水分的青菜，利用大火快速翻炒，这样可以尽量减少青菜的水分流失，保持菜品的鲜嫩口感。

炒青菜的时间掌握非常关键，太长时间的炒制会使青菜过火，导致口感变差。因此，在炒青菜的过程中，要灵活掌握火候，保持青菜的独特风味。一般来说，大火快炒可以使得青菜短时间内受热均匀，从而更好地入味。

在炒青菜时，可以根据个人口味喜好加入适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油和少量白糖等调味料进行炒制，使得炒青菜更加美味可口。如果喜欢，还可以添加一些其他配料，如火腿丁或木耳丝，以增加口感和味道的丰富度。

如果想要炒出更加色香味俱全的青菜，可以在出锅之前加入少量薄芡进行勾芡。薄芡可以给青菜增添一层细腻的味道，增加菜品的口感丰富度，同时还能使青菜的颜色更加鲜亮。

关于加盐入味的时间，应该在炒青菜的过程中，待青菜炒至断生后，再放入适量的盐，快速翻炒几遍后立即出锅。如果盐放得太早，会导致青菜出水，影响口感和入味。

综合以上方法，可以有效地提高青菜的入味程度，使其在炒制后依然保持鲜嫩的口感和鲜美的味道。