菠菜炒完再焯水可以吗吗

是的，菠菜炒完后再焯水是可以的。这种做法可以帮助去除菠菜中的草酸，去除苦涩味，使菠菜更加鲜嫩可口。具体操作步骤如下：

焯水：

将洗净的菠菜放入沸水中焯烫片刻，待菠菜变色后迅速捞出，然后用凉水冲洗干净。焯水时可以加入少许食盐和食用油，以保持菠菜的色泽并防止发黄。

炒制：

将焯水后的菠菜沥干水分，切成适当大小的段，然后下锅炒制。炒制时可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料。

焯水的时间应控制在30秒至1分钟之间，过长时间会导致菠菜变得软烂，失去清脆口感。

这种做法不仅能够提高菠菜的风味和口感，还能减少草酸的摄入，有利于人体对钙、铁等营养素的吸收。因此，建议炒菠菜前先进行焯水处理。