金针菇包括什么金针菇

金针菇主要包括 金针菇（Flammulina velutiper （Fr.） Sing）和 银针菇两种。

金针菇

学名为Flammulina velutiper （Fr.） Sing，属于层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。

又名冬菇、朴菰、构菌、冻菌、金针蘑、金钱菇、白金针菇、朴菇、毛柄类火菇等。

菌柄细长，似金针菜，故得名金针菇。

具有高药用食疗作用，性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效。

银针菇

也属于金针菇同一种的菌类，但其菌柄和菌盖均为白色，且小巧细腻，形似银针，故名银针菇，也称白色金针菇。

是经过人工栽培选育的金针菇的另一品系，市面上大部分以金针菇之名出售的实际上是银针菇。

金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。