家常炖豆腐金针菇
金针菇豆腐炖是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：
做法一
食材：
嫩豆腐 360克
金针菇 200克
小白菜 80克
干辣椒 2个
葱 1棵
青蒜 1棵
盐 1勺
鸡精 少许
生抽 2勺
淀粉水 半碗
步骤：
1. 准备好所有食材，金针菇选择黄色金针菇，颜色更漂亮。
2. 锅中烧水煮开，金针菇根部切去后焯水3分钟，捞出过凉水。
3. 豆腐切成小方块，焯水1分钟，捞出备用。
4. 小白菜切段，葱和辣椒切颗粒。
5. 炒锅烧热倒入花椒油，先炒金针菇、辣椒和小白菜帮，加1勺米醋煮开，再倒入淀粉水勾芡。
6. 放入豆腐和小白菜叶子，炖2分钟，撒上葱花和青蒜，滴入芝麻油即可出锅。
做法二
食材：
嫩豆腐 300克
金针菇 200克
肉末 150克
蒜末 2瓣
葱花 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
十三香 少许
清水 1小碗
食用油 适量
步骤：
1. 煎豆腐：豆腐切成块，煎至两面金黄，盛出备用。
2. 铺底金针菇：金针菇铺在砂锅底部，防止粘锅。
3. 炒肉末：肉末炒至变色，加入蒜末和调料，翻炒均匀。
4. 炖煮豆腐煲：将煎好的豆腐和炒好的肉末连同汤汁一起倒入砂锅，炖煮5-6分钟。
5. 出锅装饰：撒上葱花，即可上桌。
做法三
食材：
金针菇 200克
嫩豆腐 1块
香菜 适量
香葱 适量
盐 适量
鸡精 少许
辣椒面 适量
步骤：
1. 金针菇洗净，撕成小束，豆腐切成小块，香葱切葱花备用。
2. 少油炒香蒜末，放入金针菇。
3. 调酱汁：辣椒面、蚝油、淀粉、鸡精、老抽和半碗水混合均匀。
4. 倒入调好的酱汁，加半锅水炖10-15分钟。
5. 撒上葱花和香菜，出锅。
做法四
食材：
日本豆腐 5个
金针菇 一小捆
鸡蛋 1个
葱花 适量
小米辣 适量
玉米淀粉 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白胡椒粉 少许
白糖 半勺
清水 半碗
步骤：
1. 日本豆腐切成两段，裹上玉米淀粉，煎至两面金黄。
2. 砂锅中加油，炒香小米辣和蒜末，放入金针菇翻炒至软。
3. 将煎好的豆腐加入砂锅，与金针菇一同焖煮，倒入调料汁，焖煮5分钟。
4. 撒上葱花，出锅。
做法五
食材：
日本豆腐 5个
金针菇 一小捆
青红椒 适量
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 适量
素蚝油 适量
步骤：
1. 日本豆腐切成厚片，裹上淀粉，煎至微黄备用。
2. 调酱汁：生抽、老抽、糖、素蚝油和适量水混合均匀。
3. 锅中加油，炒香青红椒和金针菇，倒入日本豆腐和酱汁，小火煮5分钟。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。金针菇豆腐炖不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。