砂锅炖汤怎么防爆

使用砂锅炖汤时，防爆的方法主要包括以下几点：

新砂锅处理

新砂锅买来后，先用盐水浸泡24小时，让沙锅里的蜂窝充满水。

新砂锅第一次使用时，用小刷子刷掉内壁的小沙粒，防止沙粒掉进食物中。

新砂锅使用前，先放些淘米水煮一煮，可以堵塞砂锅的细小孔隙，防止渗水，也可以防止爆裂。

火候控制

烧沙锅一定要用文火慢炖，不能用大火。

炖汤时，先往砂锅里加水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

炖煮过程中，保持锅内一定水分，通过水的对流传热作用，保持沙锅均匀受热，就不会爆裂。

使用注意事项

煲沙锅时水不要加得太满，溢出来的水也会让沙锅遇热不匀而爆裂。

很烫的沙锅不要马上放在冷水里洗，这样会因热胀冷缩而爆裂。