茄子西红柿肉怎么炖汤

茄子西红柿肉炖汤的做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：

准备原料

茄子3个

西红柿2个

猪肉适量

大料、花椒、葱段、姜片适量

料酒、生抽、醋、盐、鸡精、香油、香菜适量

制作步骤

茄子切成大片，斜切花刀，用油煎软至表面焦黄色。

西红柿切块，肉切片，肉用料酒和生抽腌制。

锅内放油，炒制肉片至八成熟，盛出备用。

锅内放油，炝锅后放入西红柿，炒出汤汁。

加入煎好的茄子和肉片，翻炒后加几碗水。

放入料包，大火烧开，小火煮15分钟。

汤煮10分钟后加生抽、醋、盐调味，最后放鸡精、香油、香菜。

方法二：

准备原料

少量肉馅

1个西红柿

1个圆茄子

葱末、姜末适量

生抽、蚝油、白糖、香菜末适量

蒜瓣5-6粒

制作步骤

肉馅加盐、橄榄油拌匀，加葱姜末和生抽拌匀。

西红柿去皮切块，圆茄子去皮后切成茄夹，夹入肉馅。

热锅凉油，转小火，放入大料瓣爆香，加葱花，放入西红柿翻炒，加生抽、蚝油、白糖。

码入夹好肉馅的茄子，加蒜粒和热水，大火煮开，转小火炖至茄子软烂，收汁，撒蒜米和香菜末出锅。

方法三：

准备原料

茄子2个

番茄2个

鸡腿肉200克

洋葱1个

蒜瓣3-4颗

姜块1块

高汤或鸡精适量

盐、酱油适量

植物油适量

制作步骤

茄子切块，用盐水浸泡10分钟去涩味，沥干备用。

番茄切块，鸡腿肉切块，洋葱、蒜瓣、姜块切末备用。

热锅加植物油，炒熟茄子后捞出备用。

同一锅中加油，炒香洋葱、蒜瓣和姜块，加入鸡腿肉煸炒至变色。

加入高汤或鸡精，调味后放入茄子，炖30分钟至鸡腿肉熟透，再加入番茄炖5分钟至软烂。

调味后出锅，撒上葱花或香菜装饰。

方法四：

准备原料

茄子1根

西红柿1-2个

五花肉200克

八角1个

蒜2-3瓣

酱油适量

制作步骤

蒜炝锅，炒肉，倒酱油，炒茄子。

加水没过茄子，放八角，水开后加西红柿，炖熟。

方法五：

准备原料

茄子2个

肉末200克

番茄2个

蒜、姜适量

葱适量

老抽1勺

料酒半勺

生抽2勺

耗油2勺

制作步骤

番茄去皮切块，茄子切块。

锅中加油，放入肉末翻炒至肥肉出油，加入葱姜蒜末爆香，加酱油、料酒、耗油，倒入番茄炖至出水变软。

加入茄子，炖软后兑水淀粉收汁，出锅撒葱花或香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。