扁豆茄子拌面

扁豆茄子拌面是一道简单又美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料。

材料

茄子

扁豆

大蒜

干辣椒

生抽

糖

盐

面条

食用油

葱

姜

洋葱

青辣椒

腌牛肉（可选）

花椒粉（可选）

老抽（可选）

白胡椒粉（可选）

步骤

准备面条

和面不要太硬，要揉到非常光滑，醒面半小时。

面上抹油，切成条，搓成均匀长条。

盘子抹油，把面都抹上油，避免面粘在一起。

锅里煮3分钟，捞出过凉水，沥干备用。

准备茄子

茄子切成条，热锅冷油放蒜瓣和干辣椒爆香。

茄子倒进锅加生抽翻炒，炒到茄子软烂，加水小火焖到茄子软烂，加盐加糖收汁起锅备用。

准备炒菜

牛肉用老抽、花椒粉腌一下（可选）。

西红柿、葱姜蒜、洋葱切好备用。