酸鲫鱼炖汤
酸鲫鱼炖汤是一道美味的家常菜，具有下奶、明目、美容养颜的功效。以下是几种常见的酸鲫鱼炖汤的做法：
经典做法
用料：五花肉 50g、鲫鱼 2条、酸菜 一包、姜 2片、咸梅 2颗。
步骤：
1. 把五花肉、酸菜、咸梅放在锅里，煮沸后调小火慢慢炖，大约煮50分钟。
加入小米红辣的改良做法
用料：鲫鱼、酸菜、小米红辣、葱、姜片、高汤或水各适量、油、盐、胡椒粉、白醋、料酒、野山椒水各适量。
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上打上花刀，抹上盐，料酒腌制片刻。
2. 酸菜、葱均洗净，切段；小米红椒洗净切成圈。
3. 锅中入油烧热，放入鲫鱼稍煎后盛出。
4. 再热油锅，放入姜片爆香后捞出，注入适量高汤和野山椒水烧开，放入酸菜、野山椒、红椒。
5. 调入盐、胡椒粉、白醋拌匀，再放入煎过的鲫鱼煮至熟并入味，撒上香菜段即可出锅食用。