大蒜和洋葱哪个辣素多些

大蒜和洋葱都含有一些具有辛辣味的成分，但它们的辛辣成分和程度有所不同。

大蒜的辛辣成分主要是 大蒜素，这是一种挥发性化合物，具有独特的气味和味道。

大蒜的辛辣程度相对较高，尤其是当它被切碎或压榨时，大蒜素会释放得更多，刺激性强。

洋葱的辣味也主要是由 大蒜素引起的，但洋葱还含有其他硫化物，这些硫化物也具有辛辣味，但程度较温和。

洋葱的辛辣程度通常被认为低于大蒜，尤其是当它被烹饪时，辛辣成分会部分挥发，使得辣味减轻。

建议

如果你对辛辣味较为敏感，建议选择大蒜作为调味品，因为它的辛辣程度较高。

如果你不太能吃辣，或者希望食物的口感更温和一些，洋葱可能是一个更好的选择，因为它的辛辣程度相对较低。

总的来说，大蒜的辛辣成分（大蒜素）含量和辛辣程度都高于洋葱，但洋葱也含有一定量的大蒜素，具有一定的辛辣味。