红烧肉怎么炒不会粘锅底

煮红烧肉时防止粘锅的方法有以下几种：

在煮红烧肉之前，先将锅子烧热，然后用姜片来回擦拭锅底，这样可以形成一层姜油，防止肉粘锅。

在油热后放入肉块，并加入适量的料酒和葱姜，这样可以去腥增香，同时也有助于防止肉粘锅。

如果条件允许，可以使用不粘锅来煮红烧肉，这样即使不用上述方法，肉也不容易粘锅。

在肉煮开后，趁热捞出肉，倒掉锅中的水，然后再加入油和肉一起炒，这样可以利用水的热量和流动性来减少粘锅的可能性。

将肉煮开后捞出，放入已经烧开的电饭锅中，加入调料和水，盖上盖子煮。使用电饭锅煮红烧肉可以很好地控制火候，避免粘锅。

将五花肉炸至金黄色，然后再炒糖色上色，这样可以使肉皮更加紧致，减少粘锅的可能性。

在煮肉时加入几滴醋和料酒，可以促进肉质的酥烂，同时也有助于防止粘锅。

在煮肉时，要不时地用勺子推一下肉，避免肉粘在锅底。

综合以上方法，推荐使用电饭锅煮红烧肉，因为这种方法既方便又不容易粘锅。如果使用普通锅，可以结合锅烧热后用姜片擦锅底、油热后放入肉并加料酒和葱姜等方法来防止粘锅。